Sauvignon Blanc
Adank, Hansruedi & Patrick
Sauvignon Blanc
Fläsch
2019
13
%
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Dieser Jahrgang ist ein Mischung aus Loire-Tal und Neuseeland Sauvignon Blanc. In der Nase zeigt er sich grasig und mit Kräuter Noten, hinzu kommen der Duft von Peperoni, Limette und Holunderblüten. Am Gaumen gelbe exotische Früchte und Kräuter, die Säure zeigt sich frisch und saftig, der Abgang hat eine leichte Salzigkeit.
Das Weingut wird seit 1984 von Hansruedi und Rezia geführt. Sohn Patrick studierte zunächst an der Fachhochschule für Weinbau in Geisenheim und arbeitete anschliessend auf verschiedenen Weingüter im Burgund. Nach seiner Rückkehr ist er wieder im Familienbetrieb tätig und übernimmt diesen schleichend. Das Weingut umfasst ca. 6.5 Hektaren Rebfläche mit Lagen die sich durch nährstoffreichen Böden aus Kreidekalk- und Schieferböden auszeichnen. Der Aspekt Naturschutz und Nachhaltigkeit wird grossgeschrieben und das Weingut vollständig ökologisch bewirtschaftet. Im Weinkeller, setzt sich das ganze fort, dort wird mit der Gravitation gearbeitet, d h. die Trauben werden durch natürliche Schwerkraft von einem Behälter in den anderen bewegt. Idealerweise werden die Weintrauben in der höchsten Ebene der Kellerei angeliefert. Die Trauben, der Most und der Wein gelangen durch ihr Eigengewicht mit jedem Arbeitsschritt jeweils eine Ebene tiefer. Das Ergebnis dieser schonenden Verarbeitung, sind Sorten typische und Extrakt reiche Weine. Der Ausbau wird sowohl in Stahltank, als auch in 228- Liter Eichebarrique durchgeführt. mit geringem Neuholzanteil (30%).
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