Pinot Noir Alte Reben
Adank, Hansruedi & Patrick
Pinot Noir
Fläsch
2021
12.8
%
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Die Alten Reben stammen von über 40 Jährigen Rebstöcken aus der Fläscher Halde. In der Nase zeigen sich Aromen von Weichselkirsche, reifen Erdbeeren und Brombeeren, floral unterlegt von Veilchenduft, würziger Pfeffer Noten, Vanille und Zimt. Am Gaumen werden die Tannine, durch die Fruchtaromen von Erdbeere und Waldbeeren unterstützt, hinzu kommen Pinot Noir typische Würze nach Pfeffer und Lorbeeren. Im langen Abgang zeigen sich die Röstaromen, die am Gaumen haften bleiben.
Das Weingut wird seit 1984 von Hansruedi und Rezia geführt. Sohn Patrick studierte zunächst an der Fachhochschule für Weinbau in Geisenheim und arbeitete anschliessend auf verschiedenen Weingüter im Burgund. Nach seiner Rückkehr ist er wieder im Familienbetrieb tätig und übernimmt diesen schleichend. Das Weingut umfasst ca. 6.5 Hektaren Rebfläche mit Lagen die sich durch nährstoffreichen Böden aus Kreidekalk- und Schieferböden auszeichnen. Der Aspekt Naturschutz und Nachhaltigkeit wird grossgeschrieben und das Weingut vollständig ökologisch bewirtschaftet. Im Weinkeller, setzt sich das ganze fort, dort wird mit der Gravitation gearbeitet, d h. die Trauben werden durch natürliche Schwerkraft von einem Behälter in den anderen bewegt. Idealerweise werden die Weintrauben in der höchsten Ebene der Kellerei angeliefert. Die Trauben, der Most und der Wein gelangen durch ihr Eigengewicht mit jedem Arbeitsschritt jeweils eine Ebene tiefer. Das Ergebnis dieser schonenden Verarbeitung, sind Sorten typische und Extrakt reiche Weine. Der Ausbau wird sowohl in Stahltank, als auch in 228- Liter Eichebarrique durchgeführt. mit geringem Neuholzanteil (30%).
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